Tallarines al pesto con aguacate y langostinos

Tiempo: 50 minutos

Dificultad: Media

Raciones: 4

Ingredientes

· 300 g de tallarines

· 2 aguacates

· 1 limón

· 300 g de langostinos

· Sal

· Hojas de albahaca fresca

· 1 diente de ajo pelado

· 50 g de piñones pelados

· 50 g de queso parmesano rallado

· 75 ml de aceite de oliva

Este timbal de tallarines, aguacate y langostinos combina sabores mediterráneos y texturas suaves, coronado con un exquisito pesto casero.

Preparación

· Paso 1. Prepara el pesto: Lava la albahaca, sécala y bátela con el ajo, los piñones tostados, el parmesano, el aceite y una pizca de sal, hasta obtener una salsa pesto homogénea.

· Paso 2. Corta los aguacates: Parte los aguacates por la mitad, retírales el hueso y pélalos. Córtalos en láminas muy finas y rocíalas con el zumo de limón para evitar que se oscurezcan.

· Paso 3. Cuece los langostinos: Lava los langostinos y cuécelos 3 minutos en agua salada. Luego, escúrrelos y pélalos.

· Paso 4. Hierve los tallarines: Coloca los tallarines en una olla con agua y sal, y cuécelos el tiempo indicado en el envase para que queden al dente. Escúrrelos y mézclalos con el pesto.

· Paso 5. Rellena los aros: Coloca 4 aros de repostería engrasados con aceite en 4 platos y rellénalos alternando capas de aguacate, tallarines y langostinos. Retira los aros, corona los timbales con láminas de aguacate y un par de langostinos. Sirve.

Para cocinar y emplatar

Para preparar esta receta, comienza batiendo en una batidora la albahaca, ajo, piñones tostados, parmesano, aceite y sal hasta obtener un pesto suave. Corta los aguacates con un cuchillo en láminas finas y rocíalos con zumo de limón. Cuece los langostinos en una olla con agua salada, escúrrelos y pélalos. Hierve los tallarines al dente en otra olla, escúrrelos y mézclalos con el pesto. Usa aros de repostería para montar capas de aguacate, tallarines y langostinos en platos engrasados. ¡Y a disfrutar!

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Tallarines al pesto con aguacate y langostinos

Mortero de mármol negro 14cm

Cacerola de acero inoxidable con tapa Birta Ø22cm, 3,85L

Exprimidor de limones manual de aluminio

Set de 3 utensilios Aguacate Joie

Molde para emplatar redondo 8x4,5cm

Plato llano de gres crema Bilada Ø27cm