Panellets

Con la colaboración de:

Tiempo: 45 minutos

Dificultad: Baja

Raciones: 6

Ingredientes

· 500 g harina de almendra

· 600 g azúcar

· 1 huevo

· 25 cl agua

· 100 g puré de patata natural

· Piel de un limón

· Piñones

Los panellets son un delicioso dulce tradicional perfecto para disfrutar en otoño. Con su base de almendra y piñones, esta receta combina sabores suaves y texturas crujientes que encantarán a todos. En solo 45 minutos y con ingredientes sencillos, podrás preparar estos exquisitos bocados en casa, siguiendo esta receta que te proponemos.

Preparación

· Paso 1. Mezcla ingredientes secos: En un bol, mezcla la harina de almendra con el azúcar y la piel rallada de un limón.

· Paso 2. Añade líquidos y puré: Incorpora la clara de huevo y el puré de patata natural mientras mezclas bien. Si la masa queda demasiado dura, añade el agua poco a poco hasta obtener una pasta manejable.

· Paso 3. Formar la masa: Estira la pasta con un rodillo sobre el Tapete de cocción Lékué y divide la masa en porciones. Dale la forma que prefieras, ya sea redonda o alargada.

· Paso 4. Rebozar con piñones: Reboza cada panellet con piñones, presionando ligeramente para que se adhieran bien.

· Paso 5. Pintar con yema de huevo: Pinta los panellets con la yema de huevo para que queden dorados al hornearlos.

· Paso 6. Hornear y conservar: Coloca los panellets en una bandeja y hornéalos a 180 ºC durante 10 minutos, vigilando que no se quemen. Se recomienda prepararlos uno o dos días antes de consumirlos para mejorar el sabor.

Variante de coco: Si prefieres panellets de coco, añade esencias de coco a la base y, en lugar de piñones, reboza con coco rallado y clara de huevo para un acabado más suave.

Para cocinar y emplatar

Para preparar Panellets, mezcla la harina de almendra, azúcar y piel de limón usando una batidora manual de varillas. Añade la clara de huevo y el puré de patata con una espátula de silicona hasta obtener una pasta. Estira con un rodillo, divide con un cortador de masa, reboza en piñones y pinta con un pincel de silicona. Hornea a 180°C en una bandeja antiadherente. Para la variante de coco, usa esencias y reboza con coco rallado.

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