Receta de Bagel de calabaza y cacahuetes

Tiempo: 90 minutos

Dificultad: Media

Raciones: 6

Ingredientes

Para el fermento:

15g levadura fresca o 6g de levadura activa seca

1/2 cucharadita de azúcar (2g)

125g de agua a temperatura ambiente

Para la masa:

240g de harina integral panificable o 240g harina de trigo panificable. *

1/2 cucharadita de sal (2g)

2 cucharadas de azúcar (30g)

30g de mantequilla a temperatura ambiente o 2 cucharadas de aceite de oliva suave

Para hervir

1 cucharadita de bicarbonato para el agua (5g)

Agua para hervir los bagels

Para el relleno

1 sobre de tinta de calamar (4g)

200g de calabaza

100g de cacahuetes

Sal/pimienta al gusto

30g de aceite de oliva

El Bagel de calabaza y cacahuetes es una receta original y deliciosa que combina la textura crujiente del bagel con un relleno cremoso y sabroso de calabaza y cacahuetes. Con un toque de tinta de calamar en el relleno para aportar color y un sabor único, esta receta es perfecta para sorprender a tus invitados o disfrutar de un almuerzo diferente.

Preparación Bagel

Paso 1. Precalienta el horno a 200ºc y organiza todos los ingredientes.

Paso 2. Organiza. Coloca en una taza todos los ingredientes del fermento: la levadura, el azúcar y el agua. Resérvalo a temperatura ambiente.

Paso 3. Incorpora. En un bol coloca los ingredientes secos: la harina, la sal y azúcar. Añade ahora el líquido de la taza que has reservado y por último agrega la mantequilla o el aceite.

Paso 4. Amasa. Mezcla la masa hasta conseguir una textura homogénea. Si notas que la masa se te pega demasiado en las manos puedes untarlas ligeramente con aceite y/o harina.

Paso 5. Reposo. Unta ligeramente con un papel la superfície donde dejarás reposar la masa. Con las manos untadas en aceite, forma una única bola y cúbrela con un trapo. Déjala reposar 40 minutos. (Durante el reposo es importante evitar corrientes de aire).

Paso 6. Formación de los Bagels. Transcurridos los 40 minutos divide la masa en 6 bolitas de unos 70g aproximadamente. Da forma de bola e introdúcelas en el molde de Bagel. Deja reposarlos 20 minutos.

Paso 7. Hervir. Añade en una olla el agua y el bicarbonato. Cuando el agua esté hirviendo , sumerge los moldes ligeramente durante 8-10 segundos. (El Bagel se hierve para conseguir una mejor textura).

Paso 8. Horneado. Una vez hervidos, hornea los Bagels dentro del molde durante 15 minutos a 200 ºC.

Paso 9. Preparar el relleno

Preparación Relleno

Paso 1.Una vez tengas preparado el fermento, añade el sobre de tinta de calamar.

Paso 2. Pela y corta la calabaza a tacos. Una vez cortada, calienta la calabaza en un bol al microondas a máxima potencia durante 3 minutos y medio. Con la ayuda de un tenedor, tritura la calabaza y resérvala. La calabaza nos servirá para el posterior relleno del Bagel.

Paso 3. Saltea los cacahuetes en una sartén. Una vez tostados, tritúralos hasta que quede una capa muy fina de cacahuete.

Paso 4. Mezcla la calabaza con los cacahuetes. Por último, añade un poco de aceite y una pizca de sal.

Paso 5. Esparce una capa fina de calabaza y cacahuete en el bagel.

Para cocinar y emplatar

Para hacer el Bagel de calabaza y cacahuetes, mezcla la levadura con agua y azúcar en una taza. En un bol grande, combina los ingredientes secos y añade el fermento junto con mantequilla. Amasa bien y deja reposar la masa en un tapete de cocina. Divide y forma los bagels, hiérvelos en una olla y hornea a 200°C en un molde de bagel. Para el relleno, cuece la calabaza en el microondas, tritúrala con un tenedor y mezcla con cacahuetes salteados en una sartén.

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