Alcachofas con cítricos

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Raciones: 4

Ingredientes

· 4 alcachofas limpias cortadas por la mitad

· 1 ramita de tomillo

· 1 naranja

· 1 limón

· Aceite de oliva

Para la vinagreta

· 4 cucharadas de aceite de oliva

· 1 cucharada de vinagre de Jerez

· 3 cebollitas en vinagre picadas

· 2 cucharadas de alcaparras en vinagre

· 1 ramita de eneldo

· Sal

Esta receta, perfecta para cualquier ocasión, resalta los sabores naturales de las alcachofas con una preparación sencilla y ligera.

Preparación

Paso 1. En un bol dispón las cebollitas, las alcaparras, el eneldo, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mézclalas bien.

Paso 2. Lava bien el limón y la naranja y ralla las cáscaras. Cuando hayas terminado, pártelas por la mitad y exprímelas.

Paso 3. Coloca las alcachofas en una fuente y espolvorea el tomillo y la ralladura. Vierte el zumo y deja que reposen 30 minutos.

Paso 4. Coloca las alcachofas en la cesta de la freidora y cuécelas 14 minutos a 200 ºC. Sirve enseguida con la vinagreta.

Para cocinar y emplatar

En un bol mediano, mezcla las cebollitas picadas, las alcaparras, el eneldo, el aceite, el vinagre, sal y pimienta hasta integrar bien, reservando como vinagreta. Lava el limón y la naranja, ralla sus cáscaras con un rallador y exprime el zumo con un exprimidor. Coloca las alcachofas cortadas en una fuente, espolvorea el tomillo y la ralladura, y vierte el zumo. Deja reposar 30 minutos. Luego, pon las alcachofas en el cesto de la freidora y cocina a 200 ºC durante 14 minutos. Sirve con la vinagreta.

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